Kebab 88 có một quầy bán bên trong khu food hall chung trên đường Trần Ngọc Diện, một trong những con phố dân cư yên tĩnh hơn ở Thảo Điền. Cách phục vụ khá đơn giản — gọi tại quầy, chọn bánh và protein, chờ vài phút. Điều khiến quán khác biệt so với bức tranh kebab rộng lớn của thành phố là sự nhất quyết không thỏa hiệp: tzatziki thay vì loại sốt trắng trên nền mayonnaise phổ biến ở hầu hết các quán kebab Sài Gòn, và harissa tự làm tại quán thay vì dùng hàng công nghiệp đóng chai.
Thực đơn có nhiều lựa chọn bánh hơn hầu hết các quán cùng phân khúc — tortilla wrap, bánh tam giác, baguette (món Le Banner), panini (món Submarine), và một dạng burger bun gọi là Fedor dùng beef köfte thay cho thịt kebab thái mỏng. Phần protein gồm gà nướng, merguez sausage bò kiểu Ả Rập, köfte và falafel. Các combo gồm sandwich kèm món phụ và đồ uống khoảng 250.000 đồng; khoai lang chiên là món phụ được gọi nhiều nhất. AK-88 chất đầy ba khúc merguez sausage, trứng, bacon và cheddar, là một trong những lựa chọn no nhất trên menu.
Khách thường là expat đã ghé đây đều đặn nhiều năm, bên cạnh đó là người địa phương muốn ăn gì đó ngoài vòng quay ẩm thực quen thuộc ở Thảo Điền. Giờ mở cửa hàng ngày — 11 giờ sáng đến 22:30 — khiến quán trở thành lựa chọn thực tế khi các bếp khác trong khu vực đã chuẩn bị đóng cửa, và khách quen thường nhắc đến giờ mở muộn như một phần sức hút của quán.
Falafel wrap nhận được phản hồi trái chiều, một số người nhận xét phần nhân hơi ít và kết cấu khá dầu, nhưng các lựa chọn từ thịt thì ổn định qua nhiều lần ghé. Với thực khách đã đi đủ nhiều quán kebab ở Sài Gòn để nhận ra sự khác biệt, chất lượng sốt ở đây là chi tiết đọng lại lâu nhất.
