Cafe 1/4 Mot Phan Tu 茶寮さいごん - Cafe in Thao Dien, District 2, Ho Chi Minh City

Cái tên 茶寮さいごん — nghĩa là "trà liêu Sài Gòn" trong tiếng Nhật — đã định hình khái niệm của quán ngay từ đầu. Nằm trong Oishi Town, một khu lifestyle nhỏ gọn trong hẻm 28 Thảo Điền, quán vận hành theo kiểu tinh giản: ít chỗ ngồi, trang trí mộc mạc, và những barista biết giải thích nguồn gốc matcha thay vì chỉ đơn thuần pha chế. Nguyên liệu là lá matcha cấp nghi lễ từ Uji, Kyoto — và điều đó chi phối toàn bộ thực đơn.

Matcha nước dừa là thức uống khiến khách quay lại nhiều nhất — vị matcha đủ mạnh để giữ được cá tính riêng trước độ ngọt tự nhiên của dừa, một sự cân bằng khó đạt hơn nhiều so với vẻ ngoài đơn giản của nó. Matcha milk coconut cũng theo logic tương tự. Khách hỏi về cách pha chế đều nhận được câu trả lời; kiến thức sản phẩm của nhân viên là điểm được đề cập nhất quán trong các đánh giá. Một lưu ý nhỏ thỉnh thoảng xuất hiện: đồ uống có thể hơi nhiều đá, làm loãng hương vị của những thức uống có giá không rẻ.

Cold brew là lựa chọn thay thế ổn cho khách không đặc biệt ưa matcha. Oat milk cũng có sẵn — một cử chỉ thực tế hướng đến cả cộng đồng quốc tế lẫn khách địa phương thường lui tới Thao Dien. Giá nằm ở mức trên của khu vực, tương đương với các quán khác trong Oishi Town.

Cafe 1/4 chiếm một vị trí riêng trong bức tranh quán cà phê dày đặc của Thao Dien — không cố thu hút đông đảo khách hay cạnh tranh về quy mô không gian, mà tập trung vào thứ đòi hỏi cả nguồn nguyên liệu lẫn kiến thức chuyên môn để thực hiện. Với những ai đã từng thất vọng với các lựa chọn matcha trong khu vực, nguồn gốc Uji và chuẩn nghi lễ ở đây là một bước tiến thực sự đáng kể.