Phở Gà Hà Thành - Restaurant in Thao Dien, District 2, Ho Chi Minh City

Cái tên đã nói lên tất cả: Hà Thành là tên gọi cổ của Hà Nội, và tô phở ở địa chỉ Xuân Thủy này được nấu theo truyền thống miền Bắc — không phải phong cách miền Nam ngọt hơn, nhiều rau thơm hơn đang phổ biến ở phần lớn Sài Gòn. Phở gà Bắc thường có nước dùng thanh hơn, ít cầu kỳ hơn — mỡ gà được hớt sạch, nêm nếm vừa tay, rau ăn kèm tối giản hơn so với những đĩa rau đầy ắp thường thấy ở các nơi khác trong thành phố.

Chính sự kỷ luật đó dường như là điểm hút khách. Điểm 4.8 trên 73 đánh giá Google tại một khu vực dày đặc lựa chọn ẩm thực cho thấy đây là bếp biết giữ chuẩn từng tô, lần nào cũng như lần nào — thay vì chạy theo sự mới lạ.

Xuân Thủy là trục đường sầm uất chạy qua trung tâm Thảo Điền, nên đây không phải là quán nằm khuất — nó ở ngay nơi dòng người qua lại, thu hút cả người dân địa phương tranh thủ buổi trưa lẫn cư dân nước ngoài tìm kiếm lựa chọn giản dị hơn so với những concept nhà hàng cầu kỳ vốn là đặc trưng của phần lớn khu vực này. Với ai thấy phở miền Nam quá ngọt hay quá rối mắt, hoặc muốn có một tô gần với những gì được bán ở các hàng phở phố cổ Hà Nội, Phở Gà Hà Thành là câu trả lời thẳng thắn, chỉ cách con đường chính một đoạn ngắn.