Phở SOL - Vietnamese restaurant in Thao Dien, District 2, Ho Chi Minh City

Phở SOL nằm trên đường Xuân Thủy ở Thảo Điền, một trong những trục đường chính của khu vực thường được biết đến nhiều hơn với các rooftop bar và thực đơn brunch cuối tuần hơn là những tô phở sáng sớm truyền thống. Việc mở cửa từ 6 giờ sáng mỗi ngày giúp quán khác biệt so với phần lớn các lựa chọn ẩm thực trong khu — vốn hiếm khi bắt đầu phục vụ trước 7 giờ 30 hay 8 giờ. Với một quận có đông dân expat và văn hóa ăn uống nghiêng về quốc tế, việc có một quán ăn Việt thuần túy ưu tiên giờ mở cửa sớm và vận hành đều đặn mỗi ngày phản ánh một sự cam kết rõ ràng với một tệp khách hàng cụ thể.

Con số 1.203 đánh giá trên Google với 4,3 sao là tín hiệu của điều gì đó bền vững hơn cả sự chú ý nhất thời. Các quán phở xây dựng lượng đánh giá theo từng bữa sáng một — điều đó có nghĩa là con số này phản ánh nhiều năm khách quen quay lại vì cùng một tô phở. Bản thân điểm số cũng phù hợp với hình ảnh một quán phở khu phố được vận hành tốt, phục vụ ổn định và đáng tin — không phải chỉ thỉnh thoảng — và số lượng đánh giá đông đảo đưa Phở SOL vào nhóm những địa chỉ ẩm thực Việt lâu đời nhất ở Thảo Điền.

Phở bò là món chủ đạo, như cái tên đã gợi lên. Giờ mở cửa kéo dài đến 9 giờ 30 tối đồng nghĩa với việc bếp hoạt động xuyên trưa và vào buổi chiều tối, dù rõ ràng quán đặt buổi sáng làm trọng tâm. Trong một khu phố mà chuyện ăn uống thường mang tính xã giao và theo dịp, một nơi xây dựng xung quanh một thể loại món duy nhất chiếm lĩnh một vị trí riêng: phục vụ những người muốn ăn đồ Việt, chế biến theo kiểu truyền thống, mà không cần phải lật qua một thực đơn thiết kế cho nhiều tâm trạng khác nhau. Dân địa phương, những expat gắn bó lâu năm đã quen với nhịp sống của khu vực, và những vị khách dậy sớm tìm kiếm điều gì đó thực chất trước một ngày dài trong thành phố — đó là những người khách tự nhiên nhất của Phở SOL.