Phở Gà Mộc - Vietnamese restaurant in Thao Dien, District 2, Ho Chi Minh City

Xuân Thủy의 이 작은 공간은 약 15명이 앉을 수 있으며 오전 6시에 문을 연다 — 음식이 나오기도 전에 이곳의 성격을 드러내는 디테일들이다. 주방은 phở gà, xôi gà đùi, bún măng mọc, miến trộn, cơm gà로 이루어진 간결한 북부 베트남 메뉴를 선보인다. 모든 요리는 Bà Rịa 출신의 오너가 하노이 방식을 독학으로 터득해 완성한 것으로, 하노이 출신 손님들이 고향의 이름 모를 가게들과 비교하며 이곳을 그 이상으로 평가할 만큼 정교하게 구현된다.

육수는 대부분의 남부식 phở와 구별된다. 맑고 깊은 감칠맛이 나면서도, 많은 현지식에서 지배적으로 느껴지는 MSG 특유의 달콤함을 배제한다. 닭고기는 껍질이 제대로 바삭하게 구워져 나오는데, 동네 phở 가게에서는 흔히 간과되는 부분이다. phở gà đặc biệt는 추가 고기와 반숙 달걀(trứng non lòng đào)이 넉넉하게 담겨 나오며, 단골들은 대개 lưng chặt를 곁들인다.

비(非)phở 메뉴 중에서는 xôi gà đùi가 재방문 주문으로 이어지고, 죽순 면 수프에 닭 다리를 넣은 bún măng mọc gà đùi는 그 자체만으로도 이곳을 찾을 이유가 된다. miến trộn과 cơm gà까지 갖춰, 군더더기 없이 재방문객에게 실질적인 선택지를 제공하는 메뉴를 완성한다.

가격은 Thao Dien 평균에 비해 눈에 띄게 저렴하며, 이것이 기록된 재방문 패턴을 설명해준다. 다섯 번째 방문을 언급한 리뷰어도 있었고, 이 지역 최고의 면 요리라고 부른 사람도 있었다. 베트남식 소금 절임 올리브 음료인 nước sấu는 여러 리뷰에서 별도로 호평을 받는다. 공간에는 에어컨이 갖춰져 있으며 매일 오후 6시에 문을 닫는다. 저녁 손님보다는 동네 주민과 일찍 일어나는 외국인 거주자에게 어울리는, 아침부터 이른 오후까지의 식당이다.