들깨시래기 Perilla Korean restaurant - Korean restaurant in Thao Dien, District 2, Ho Chi Minh City

Cái tên nói lên tất cả về ưu tiên của căn bếp. 들깨시래기 dịch trực tiếp là tía tô và cải củ phơi khô — hai nguyên liệu rất đỗi bình dân trong bếp Hàn mà người nội trợ thường dùng khi muốn nấu gì đó thật dưỡng và chân thực. Việc đặt tên nhà hàng fine-dining theo hai thứ ấy là một tuyên ngôn có chủ ý: đây là ẩm thực Hàn bám rễ vào truyền thống, không chạy theo xu hướng.

Tọa lạc trên đường Võ Trường Toản trong khu vực An Phú của Thao Dien, nhà hàng thu hút chủ yếu là cộng đồng người Hàn định cư tại đây, cùng với thực khách địa phương và người nước ngoài am hiểu ẩm thực — những người biết rằng các món 시래기 hiếm khi xuất hiện trên thực đơn ngoài phạm vi những căn bếp gia đình ở Seoul.

Giờ mở cửa ngày thường chia hai khung — bữa trưa kết thúc lúc 2 giờ chiều, bữa tối bắt đầu lúc 4 giờ — đi theo nhịp của một căn bếp nghiêm túc hơn là một quán cà phê mở cả ngày, qua đó tự nhiên lọc ra những thực khách đến đây với mục đích rõ ràng là để ăn.

Với 388 đánh giá trên Google và điểm số 4.1, nhà hàng đã xây dựng được lượng khách quen ổn định mà không cần dựa vào sự mới lạ.

Trong một khu phố nhan nhản quán thịt nướng Hàn và các concept fusion, nhà hàng này đi một con đường lặng lẽ hơn: trình bày tinh tế được áp dụng cho những món hầm lâu, thiên về rau củ — đặc trưng của ẩm thực gia đình Hàn Quốc khi được nấu công phu nhất.

Với những thực khách nhận thấy hầu hết nhà hàng Hàn ở Thao Dien đều nghiêng về thịt nướng và các format hợp với soju, đây là một lựa chọn khác biệt — nơi mà nguyên liệu có trong tên gọi rất có thể chính là nguyên liệu trên đĩa ăn.