MISEN bắt nguồn từ Nagoya, nơi 味仙 gây dựng tên tuổi với Taiwan Ramen — một món gần với mì cay theo phong cách Trung Hoa hơn là tonkotsu thanh nhẹ mà nhiều người thường hình dung khi nghĩ đến nhà hàng Nhật. Chi nhánh tại Lê Thánh Tôn giữ nguyên công thức đó: nước dùng sốt thịt sẫm màu, đậm đặc chan lên mì sợi mỏng, chia làm ba mức cay rõ ràng. Khách gọi mức cay thường đã nhận xét là đủ để đẩy giới hạn; còn mức cay đôi thì đã khiến không ít người quyết định không quay lại thêm lần nữa. Tantan Men bổ sung vào thực đơn ramen chính, trong khi nhà bếp còn mở rộng sang cơm chiên tỏi dùng gạo hạt ngắn Nhật Bản và một loạt pizza khá bất ngờ — mayonnaise tôm, rau bina, và lòng heo — gợi nhớ đến thực đơn đa dạng kiểu izakaya của chuỗi gốc ở Nagoya.
Không gian nhỏ gọn, ánh sáng đủ, thu hút cả khách nước ngoài lẫn người địa phương qua hai ca mỗi ngày. Điểm đáng chú ý về vận hành: bếp hoạt động đến 1 giờ sáng hầu hết các đêm, khiến MISEN trở thành một trong số ít nhà hàng Nhật trong khu vực còn đón khách sau bữa tối muộn. Các món phụ như yakibuta (chashu nướng) và umeshu soda kéo dài bữa ăn sang không khí izakaya.
Dịch vụ nhận đánh giá khá trái chiều — một số khách quen mô tả nhân viên chu đáo và không gian là một góc yên tĩnh hiếm có giữa thành phố ồn ào; số khác, đặc biệt là những người không nói tiếng Việt, lại thấy phục vụ ngắn gọn và không mấy thân thiện. Hóa đơn bao gồm phụ thu 13% gộp chung (8% VAT và 5% phí dịch vụ), được ít nhất một thực khách ghi chú rõ ràng. Với những ai đến với kỳ vọng ramen thanh nhạt, mức cay và không khí khuya khoắt có thể là một bất ngờ; nhưng với người tìm đúng một bát mì cay nồng và một buổi tối dài, nhà bếp đáp ứng trọn vẹn.
