Green Monkey Saigon nằm trong một tòa nhà hẹp trên đường Đỗ Quang ở Thao Dien, do Vuko và vợ là Ngọc cùng điều hành — hai người mà sự chăm chút rõ ràng vào từng chi tiết đã xây dựng nên lượng khách thân thiết gồm cả người nước ngoài lẫn người bản địa. Thực đơn tập trung vào các loại sandwich và wrap phong cách Mediterranean với bánh baguette tự nướng, trong đó Medley Charcuterie nổi bật nhờ cách xử lý cẩn thận đối với các loại thịt nguội: từng loại được xếp lớp sao cho mỗi thứ mang đến cá tính riêng — vị béo ngậy, vị mặn, chiều sâu hương vị — mà không có loại nào lấn át phần còn lại.
Tài năng làm bánh ở đây vượt ra ngoài phạm vi bánh mì. Thanh Snickers thuần chay tự làm đã có tiếng vang riêng, tách biệt khỏi thực đơn chính — chắc, ngọt, và ngon hơn nhiều so với cái tên gợi ý. Bánh biscuit quế là món được gọi lại đều đặn. Về đồ uống, các loại infusion tự pha, coco-matcha glow, và oat latte được khách quen xếp vào hàng ngon nhất Saigon — tất cả tạo thành một danh sách phản ánh sự chỉn chu không kém gì phần ăn. Các order cà phê được phục vụ kèm bruschetta miễn phí, một cử chỉ nhỏ nhưng nói lên cách quán vận hành.
Khu vực tầng trệt yên tĩnh hơn; trên lầu, một ban công phủ đầy cây xanh đón ánh sáng buổi sáng và đã trở thành điểm đến quen của những ai muốn làm việc với laptop suốt buổi sáng. Không gian mang cảm giác đã được sống qua, chứ không phải được sắp đặt để trưng bày — kiểu quán mà các chi tiết được thêm vào vì chủ quán muốn có chúng, không phải vì nhà thiết kế nội thất yêu cầu. Phần ăn đủ lớn để takeaway là lựa chọn thực tế ngay cả sau khi đã ăn tại chỗ.
Quán đóng cửa thứ Ba; các ngày còn lại trong tuần mở cửa từ 8 giờ sáng đến 9 giờ tối. Đoạn đường Đỗ Quang vốn yên tĩnh và nhiều cây xanh, đi dạo sau bữa ăn rất tự nhiên — và điều đó phù hợp với nhịp thư thái mà hầu hết mọi người đều tự nhiên hòa vào sau khi đến đây.
