CieL — tiếng Pháp có nghĩa là 'bầu trời' — đang sở hữu một sao Michelin và thường được so sánh với Gia ở Hà Nội, với cách xây dựng hương vị theo từng lớp, nối tiếp nhau qua hơn 10 món, bao gồm cả amuse bouche. Thực đơn kết hợp kỹ thuật Pháp với nguyên liệu Việt và nét ẩm thực Hoa, trong đó các món hải sản liên tục nhận được lời khen cao nhất từ những thực khách từng trải nghiệm nhiều nhà hàng Michelin khắp Việt Nam.
Chỗ ngồi quầy là lựa chọn đặc trưng: đặt đối diện trực tiếp với bếp, thực khách quan sát đội ngũ hoàn thiện từng đĩa món ngay trước mắt, tạo nên không khí cuốn hút như xem biểu diễn nhưng hoàn toàn không ồn ào. Nhân viên phục vụ thành thạo tiếng Anh, giới thiệu nguyên liệu và cách chế biến của từng món theo nhịp độ bữa ăn, không theo kịch bản cứng nhắc.
Tasting menu có giá khởi điểm 3,6 triệu đồng mỗi người; wine pairing bắt đầu từ 1,8 triệu. Giá đã tăng khoảng 20% sau khi được Michelin công nhận, một chi tiết được nhiều reviewer nhắc đến nhưng không mấy phàn nàn khi xét đến chất lượng thực tế. Địa chỉ trên Đường Số 50 tại Thảo Điền không dễ tìm từ mặt đường — lối vào đòi hỏi phải mò đúng hướng — điều này tự nhiên sàng lọc lượng khách, nghiêng về phía những người thực sự có chủ đích thay vì ghé ngẫu nhiên.
Bữa tối phục vụ từ Thứ Ba đến Chủ Nhật, bắt đầu từ 17:30; nhà hàng nghỉ vào Thứ Hai. Trong bức tranh ẩm thực đa dạng của Thao Dien — với những quán cà phê thoải mái mở cả ngày và các bistro kiểu khu phố — CieL hoạt động theo một chuẩn mực hoàn toàn khác biệt, tập trung toàn bộ vào trải nghiệm tasting menu dài hơi, thư thả thay vì gọi món à la carte. Nơi đây thu hút cả những du khách đam mê ẩm thực lẫn thực khách địa phương muốn ghi dấu một buổi tối đặc biệt. Đặt bàn thường kín chỗ; cần lên kế hoạch trước.
